Schnitzel met aardappelen

Ingrediënten

80 g · bloem

45 ml · olijfolie

2 pièce · ei

120 g · brood

800 g · aardappel

600 g · varkensvlees

1 pièce · citroen

Bereiding

1. Leg de varkenslapjes tussen twee vellen en sla ze plat tot 1 cm dikte. Kruid met zout en peper.

2. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken van 3 cm en kook ze 15 minuten in zacht kokend water tot ze gaar zijn.

3. Vermaal het brood tot paneermeel. Haal elk varkenslapje eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel.

4. Verhit de olie in een grote pan en bak de schnitzels 4 tot 5 minuten per kant, tot ze goudbruin en doorbakken zijn.

5. Giet de aardappelen af, serveer ze met de schnitzels en besprenkel eventueel met citroen.