Snelle enchilada’s met rundvlees

Ingrediënten

600 g · rundvlees

5 g · komijn

160 g · kaas

240 g · rode bonen

15 ml · olijfolie

100 g · ui

320 g · brood

5 g · paprikapoeder

400 ml · passata

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Snipper de ui fijn en laat de rode bonen uitlekken.

2. Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 3 minuten tot hij glazig wordt.

3. Voeg het rundvlees, de komijn en het paprikapoeder toe. Bak 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur terwijl je het vlees verkruimelt, tot het niet meer roze is. Kruid met zout en peper.

4. Meng de bonen en 150 ml passata erdoor. Laat 3 minuten sudderen op middelhoog vuur tot je een dikke vulling krijgt.

5. Verdeel de vulling over de wraps, rol ze op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal. Overgiet met de rest van de passata en bestrooi met kaas.

6. Bak 6 minuten in de oven tot de saus pruttelt en de kaas gesmolten is. Serveer warm.