Enchilada’s met rundvlees voor batchcooking
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
1200 g · rundvlees
10 g · komijn
320 g · kaas
480 g · rode bonen
40 ml · olijfolie
240 g · ui
640 g · brood
10 g · paprikapoeder
800 ml · passata
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snipper de uien en laat de rode bonen uitlekken.
2. Verwarm de olijfolie in een grote pan of kookpot op middelhoog vuur. Bak de uien 7 minuten tot ze glazig zijn.
3. Voeg het rundvlees, de komijn en het paprikapoeder toe. Bak 14 minuten op middelhoog tot hoog vuur terwijl je roert en het vlees verkruimelt, tot het volledig gaar is. Kruid met zout en peper.
4. Meng de bonen en 300 ml passata erdoor. Laat 6 minuten sudderen op middelhoog vuur tot het mengsel dik genoeg is om de wraps te vullen.
5. Verdeel de vulling over acht wraps, rol ze op en leg ze in twee ovenschalen. Overgiet met de rest van de passata en bedek met kaas.
6. Bak 13 minuten in de oven tot de saus pruttelt en de kaas gesmolten en licht gegratineerd is. Laat 2 minuten rusten voor het serveren.