Kantonese rijst

Ingrediënten

2 pièce · wortel

30 ml · olijfolie

200 g · ham

4 pièce · ei

1 pièce · ui

180 g · erwten

300 g · rijst

45 ml · sojasaus

Bereiding

1. Kook de rijst in water tot hij zacht is, giet zorgvuldig af en laat enkele minuten afkoelen. De korrels moeten zo droog mogelijk zijn.

2. Schil de wortelen en ui en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de ham in blokjes van dezelfde grootte en klop de eieren los in een mengkom.

3. Verhit de helft van de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Giet de eieren erbij en roerbak ze 3 minuten tot ze net gestold maar nog smeuïg zijn. Zet ze opzij.

4. Voeg de rest van de olie toe en bak de ui en wortelen 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de doperwten toe en bak nog 3 minuten, tot de wortelen zacht maar nog licht stevig zijn.

5. Voeg de rijst en ham toe. Roerbak 6 minuten op hoog vuur tot de rijst goed heet is en enkele korrels beginnen te kleuren.

6. Doe de eieren opnieuw in de pan, giet de sojasaus erbij en meng 2 minuten. Proef voor je eventueel peper toevoegt en serveer.