Rode curry met garnalen

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

1 pièce · limoen

500 g · garnaal

15 g · gember

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

5 g · chilipeper

1 pièce · paprika

240 g · rijst

Bereiding

1. Spoel de rijst en kook hem vervolgens 12 tot 15 minuten in tweemaal zijn volume aan water, tot het water volledig is opgenomen.

2. Snipper de ui en de paprika. Rasp de gember en hak de knoflook fijn.

3. Bak de ui en de paprika 5 minuten met een scheutje olie. Voeg de knoflook, de gember en de chilipeper toe en bak 1 minuut verder.

4. Giet de kokosmelk erbij en laat 8 minuten zachtjes koken, tot de paprika zacht is en de saus lichtjes is ingekookt.

5. Voeg de gepelde garnalen toe en bak ze 4 tot 5 minuten, tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Besprenkel met limoensap en serveer met de rijst.