Hachis parmentier

Ingrediënten

50 g · boter

500 g · rundvlees

150 g · wortel

80 g · kaas

150 ml · melk

150 g · ui

900 g · aardappel

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze 12 tot 15 minuten in een kookpot met zacht kokend water, tot je ze gemakkelijk kunt fijnstampen. Giet af.

2. Snipper de ui en snijd de wortel in kleine blokjes. Smelt 20 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de groenten 5 tot 7 minuten, tot de ui glazig en de wortel zacht is.

3. Voeg het rundvlees toe en bak het 6 tot 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur terwijl je het verkruimelt, tot de roze kleur verdwenen is. Kruid met zout en peper en meng.

4. Stamp de nog warme aardappelen fijn met de melk en de resterende 30 g boter. Kruid met peper en voeg geleidelijk zout toe nadat je geproefd hebt.

5. Verdeel het vlees over een ovenschaal, bedek met puree en strijk het oppervlak glad. Bestrooi met kaas.

6. Gratineer 10 minuten op 220 °C, tot de bovenkant goudbruin is. Laat 3 minuten rusten voor het serveren.