Aloo gobi batchcooking

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

800 g · bloemkool

5 g · komijn

5 g · kurkuma

10 g · curry

40 ml · olijfolie

2 pièce · ui

800 g · aardappel

400 g · tomaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 3 cm. Verdeel de bloemkool in roosjes van ongeveer dezelfde grootte.

2. Meng de aardappelen en bloemkool met de helft van de olie, komijn, kurkuma, curry, zout en peper. Spreid alles uit in één laag op een bakplaat.

3. Rooster 25 minuten en roer halverwege om, tot de aardappelen goudbruin en bijna gaar zijn en de bloemkool licht gekleurd is.

4. Snijd ondertussen de uien fijn en hak de knoflook. Bak ze in een kookpot met de rest van de olie op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten, tot ze glazig zijn.

5. Voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en kook 8 minuten op middellaag vuur. De saus moet licht indikken en haar waterige uitzicht verliezen.

6. Meng de geroosterde groenten door de saus en laat nog 2 minuten op laag vuur koken. Proef en pas de kruiding aan voordat je het gerecht over de bakjes verdeelt.

7. Laat lauw worden voordat je de bakjes sluit en bewaar tot 3 dagen in de koelkast.