Hachis parmentier voor het hele gezin

Ingrediënten

60 g · boter

600 g · rundvlees

150 ml · bouillon

180 g · wortel

100 g · kaas

180 ml · melk

180 g · ui

1100 g · aardappel

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze 15 minuten in een kookpot met zacht kokend water, tot ze zeer zacht zijn. Giet af.

2. Snipper de ui en snijd de wortel in kleine blokjes. Smelt 25 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de groenten 7 minuten, tot ze zacht en licht glazig zijn.

3. Voeg het rundvlees toe en bak 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur terwijl je het verkruimelt. Kruid met zout en peper en giet de bouillon erbij.

4. Laat 5 minuten inkoken op middelhoog vuur, tot er nog maar een beetje vocht in de pan zit. Proef en breng indien nodig verder op smaak.

5. Stamp de warme aardappelen fijn met de melk en de rest van de boter, tot je een smeuïge puree krijgt. Voeg zout en peper toe nadat je geproefd hebt.

6. Verdeel het vlees over een ovenschaal, bedek met puree en bestrooi met kaas. Bak 15 minuten op 210 °C, tot de bovenkant mooi gegratineerd is.

7. Laat 3 tot 5 minuten rusten voor het serveren, zodat de lagen beter hun vorm behouden.