Zoete aardappel met kikkererwten voor batchcooking

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

1 pièce · citroen

5 g · komijn

45 ml · olijfolie

5 g · paprikapoeder

5 pièce · zoete aardappel

600 g · kikkererwten

250 g · yoghurt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes van 2 tot 3 cm.

2. Meng de blokjes met 30 ml olie, de komijn, het paprikapoeder en de kruiden en bak ze 25 minuten. Keer ze na 15 minuten om.

3. Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken. Voeg ze de laatste 15 minuten toe aan de bakplaat, zodat ze goudbruin worden zonder dat de zoete aardappelen uitdrogen.

4. Klop de yoghurt los met het citroensap, de fijngehakte knoflook en de resterende 15 ml olie.

5. Laat de groenten 10 minuten lauw worden en verdeel ze vervolgens over vier bewaardozen, met de saus apart.

6. Zet in de koelkast zodra alles volledig is afgekoeld. Verwarm de groenten 5 tot 8 minuten in de oven of eet ze koud en voeg de saus toe vlak voor het serveren.