Butternutsoep met kokos voor batchcooking

Name: Butternutsoep met kokos voor batchcooking
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Cuisine: thuiskeuken
Ingredients: 4 gousse knoflook; 1200 ml bouillon; 30 g gember; 30 ml olijfolie; 800 ml kokosmelk; 300 g ui; 2000 g pompoen

60 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

4 gousse · knoflook

1200 ml · bouillon

30 g · gember

30 ml · olijfolie

800 ml · kokosmelk

300 g · ui

2000 g · pompoen

Bereiding

1. De pompoen schillen, de pitten verwijderen en het vruchtvlees in gelijke blokjes snijden. De ui fijnsnijden, de knoflook fijnhakken en de gember raspen of fijnhakken.

2. De olijfolie in een braadpot op middelhoog vuur verhitten. De ui 4 minuten fruiten tot hij glazig is, vervolgens de knoflook en gember 1 minuut toevoegen.

3. De pompoen toevoegen, de bouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Afdekken en 25 minuten op middellaag vuur koken, tot de pompoen door en door zacht is.

4. Licht zouten, peper toevoegen en met de kokosmelk mixen tot een perfect gladde soep. Proeven en de kruiding bijstellen.

5. Verdelen over acht ondiepe porties en snel laten afkoelen alvorens in de koelkast te bewaren. Elke portie op laag vuur opwarmen tot ze zachtjes kookt, zonder ze lang te laten koken.