Groentefrittata

Ingrediënten

300 g · courgette

80 g · kaas

20 ml · olijfolie

8 pièce · ei

100 g · ui

200 g · paprika

Bereiding

1. De oven voorverwarmen op 190 °C. De ui fijnsnijden en vervolgens de courgette en paprika in gelijke kleine blokjes snijden.

2. De olijfolie in een ovenvaste pan op middelhoog vuur verhitten. De ui 3 minuten fruiten en vervolgens de courgette en paprika met een snufje zout toevoegen. 8 minuten bakken, tot de groenten licht zacht zijn en hun vocht verdampt is.

3. De eieren in een mengkom breken, loskloppen met peper en een klein snufje zout en vervolgens de lauwe groenten en de helft van de kaas erdoor mengen.

4. In een licht ingevette ovenschaal gieten, de rest van de kaas erover verdelen en 12 tot 15 minuten bakken, tot de randen goudbruin zijn en het midden net gestold is.

5. 5 minuten buiten de oven laten rusten alvorens aan te snijden. Een stukje proeven en eventueel bij het serveren nog peper toevoegen.