Curry met tofu, pompoen en rijst

Name: Curry met tofu, pompoen en rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 2 gousse knoflook; 1 cube bouillon; 15 g curry; 400 ml kokosmelk; 1 pièce ui; 600 g pompoen; 300 g rijst; 400 g tofu

45 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

1 cube · bouillon

15 g · curry

400 ml · kokosmelk

1 pièce · ui

600 g · pompoen

300 g · rijst

400 g · tofu

Bereiding

1. Spoel de rijst en kook hem volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet hem af en houd hem afgedekt warm.

2. Snijd de tofu en de pompoen in gelijke blokjes, snipper vervolgens de ui en hak de knoflook fijn.

3. Bak de tofu 5 tot 6 minuten goudbruin in een grote kookpot en draai de blokjes om. Schep ze daarna op een bord.

4. Bak de ui en de knoflook 3 minuten, voeg de curry toe en meng vervolgens de pompoen erdoor zodat de stukken goed bedekt zijn.

5. Giet de kokosmelk en de bouillon erbij, dek af en laat ongeveer 18 minuten sudderen tot de pompoen zacht is. Voeg de tofu opnieuw toe tijdens de laatste 3 minuten en serveer met de rijst.