Hartige courgette-ricottataart

Ingrediënten

100 g · boter

2 pièce · courgette

250 g · bloem

80 g · kaas

3 pièce · ei

1 pièce · ui

250 g · ricotta

Bereiding

1. Wrijf de bloem met de in blokjes gesneden koude boter tot een kruimelig mengsel. Voeg 1 ei en 20 ml water toe en meng tot je een deeg bekomt. Wikkel het deeg in en laat het 20 minuten rusten in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui en snijd de courgettes in fijne plakjes.

3. Fruit de ui 3 minuten op een matig vuur in een pan. Voeg de courgettes toe, kruid met zout en bak 7 minuten op een middelhoog tot hoog vuur, tot ze zacht zijn en al het vocht verdampt is. Laat lauw worden.

4. Rol het deeg uit, bekleed er de vorm mee en prik de bodem in met een vork.

5. Meng de ricotta, de 2 resterende eieren en de kaas. Kruid met peper en meng er de lauwe groenten door. Proef en voeg indien nodig zout toe.

6. Giet de vulling in de vorm en bak 35 tot 40 minuten, tot het midden gestold is en het oppervlak goudbruin. Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.