Baccalà met tomaat en olijven

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

700 g · kabeljauw

30 g · kappertjes

30 ml · olijfolie

100 g · olijf

500 ml · passata

600 g · aardappel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de aardappelen in blokjes van 3 cm en kook ze 10 minuten voor in een kookpot met licht gezouten, pruttelend water. Laat ze uitlekken.

2. Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 1 minuut zonder te laten kleuren.

3. Giet de passata erbij, voeg de olijven en kappertjes toe en kruid met peper. Laat 10 minuten zachtjes koken, tot de saus licht ingedikt is. Proef voor je zout toevoegt, want de kappertjes en olijven zijn al gezouten.

4. Verdeel de aardappelen over een ovenschaal en leg de stukken kabeljauw erbovenop. Overgiet met de saus.

5. Bak 18 tot 20 minuten, tot de vis gemakkelijk in vlokken uit elkaar valt en de aardappelen vanbinnen gaar zijn.

6. Laat 5 minuten rusten buiten de oven en verdeel daarna de saus over elke portie.