Varkenscarbonnade met mosterd

Ingrediënten

30 g · boter

400 ml · bouillon

2 pièce · wortel

40 g · mosterd

2 pièce · ui

2 pièce · brood

800 g · aardappel

700 g · varkensvlees

Bereiding

1. Snijd het varkensvlees in blokjes van 4 cm, snipper de uien en snijd de wortelen in plakjes.

2. Bak het vlees in de boter in twee keer goudbruin, gedurende in totaal 6 minuten. Zet het opzij.

3. Bak de uien en wortelen 5 minuten in dezelfde stoofpot.

4. Doe het varkensvlees terug in de pot, besmeer het brood met mosterd en leg het erop. Giet de bouillon erbij.

5. Dek af en laat 60 minuten op een zacht vuur sudderen, tot het vlees mals is.

6. Kook de aardappelen 20 minuten in water en laat ze daarna uitlekken.

7. Roer de saus door, controleer de dikte en serveer de carbonnade met de aardappelen.