Belgische suikertaart

Ingrediënten

100 g · boter

300 g · bloem

150 ml · melk

7 g · gist

2 pièce · ei

120 g · suiker

Bereiding

1. Verwarm de melk tot ze lauw is, zonder ze te laten koken. Los de gist erin op met 20 g suiker en laat 5 minuten rusten.

2. Meng de bloem, een ei en 60 g boter tot een homogeen deeg. Voeg geleidelijk de melk toe en kneed enkele minuten, tot het deeg soepel is.

3. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plaats, tot het deeg bijna in volume verdubbeld is.

4. Vet een vorm in met een klein deel van de resterende boter, verdeel het deeg erin en laat nog 20 minuten rusten.

5. Verwarm de oven voor op 180 °C. Duw lichtjes met je vingers in het deeg om kuiltjes te vormen, verdeel de rest van de boter in kleine vlokjes en bestrooi met de resterende suiker.

6. Klop het tweede ei los en verdeel het voorzichtig over het oppervlak. Bak 20 tot 25 minuten, tot de taart gerezen en goudbruin is en de bovenkant gekaramelliseerd is.

7. Laat enkele minuten lauw worden voor je de taart aansnijdt.