Erwtensoep met spek

Ingrediënten

1200 ml · bouillon

3 pièce · wortel

200 g · spekblokjes

1 pièce · ui

4 pièce · brood

2 pièce · prei

300 g · spliterwten

Bereiding

1. Spoel de spliterwten in een vergiet. Snijd de ui en de prei fijn en snijd de wortelen in kleine blokjes.

2. Bak de spekblokjes 5 minuten in een grote kookpot op een matig vuur, tot ze licht goudbruin zijn. Voeg de ui, de prei en de wortelen toe en bak 5 minuten terwijl je roert.

3. Giet de bouillon erbij en voeg de spliterwten toe. Breng aan de kook, kruid licht met peper en laat vervolgens 60 minuten afgedekt op een laag vuur sudderen. Roer meerdere keren om.

4. Controleer of de spliterwten goed zacht zijn. Mix ongeveer de helft van de soep om ze in te dikken, maar behoud enkele stukjes; voeg wat water toe als de soep te dik is.

5. Proef en pas de peper aan. Voeg alleen zout toe als dat nodig is, want de spekblokjes en de bouillon bevatten al zout. Verwarm 3 minuten op een laag vuur.

6. Serveer zeer warm met het brood.