Salade van octopus, aardappelen en sperziebonen
50 min4 porties
Allergenen: controle verplicht
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
700 g · inktvis
400 g · sperziebonen
50 ml · olijfolie
1 pièce · ui
15 g · peterselie
600 g · aardappel
250 g · tomaat
20 ml · azijn
Bereiding
1. Kook de ongeschilde aardappelen 20 minuten in zacht kokend water, laat ze lauw worden en snijd ze in stukken.
2. Kook de sperziebonen 8 minuten in een tweede kookpot, giet ze af en spoel ze af onder koud water.
3. Snijd de inktvis in ringen en schroei hem 3 minuten aan in een hete koekenpan met 15 ml olie.
4. Snijd de ui fijn en snijd de tomaten in partjes.
5. Meng de resterende olie, de azijn en de kruiden tot een vinaigrette.
6. Meng de aardappelen, sperziebonen, tomaten, ui en nog lauwe inktvis. Giet de vinaigrette erover en serveer.