Geroosterde tomatensoep met brood en basilicum

Ingrediënten

3 gousse · knoflook

1 cube · bouillon

40 ml · olijfolie

1 pièce · ui

180 g · brood

15 g · peterselie

1200 g · tomaat

40 g · kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tomaten en ui in grote stukken.

2. Leg ze met de knoflook en 25 ml olie in een ovenschaal. Rooster 30 minuten, tot ze licht karamelliseren.

3. Doe de groenten in een kookpot met 700 ml water en het bouillonblokje.

4. Voeg 100 g brood in stukken toe en laat 8 minuten sudderen.

5. Mix tot een gladde soep en pas indien nodig de dikte aan met wat water.

6. Rooster de rest van het brood, giet de soep in de kommen en werk af met de resterende olie, de kruiden en de kaas.