Zeebrasem uit de oven met tomaten en venkel

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

4 portion · kabeljauw

1 pièce · citroen

2 pièce · venkel

40 ml · olijfolie

1 pièce · ui

15 g · peterselie

400 g · tomaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de venkel en ui fijn en snijd de tomaten vervolgens in partjes. Hak de knoflook fijn.

2. Verdeel de groenten en knoflook over een ovenschaal. Voeg 25 ml olijfolie toe, kruid met peper, meng en bak 15 minuten, tot de venkel zacht begint te worden.

3. Spoel de stukken kabeljauw kort af en dep ze zorgvuldig droog. Kerf het oppervlak lichtjes in als de stukken dik zijn en steek vervolgens schijfjes citroen in de inkepingen.

4. Leg de vis op de groenten. Besprenkel met de resterende 15 ml olie en bestrooi met peterselie.

5. Bak nog 12 tot 15 minuten op 200 °C. De vis is klaar wanneer het vlees ondoorschijnend wordt en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork; verleng de baktijd indien nodig met enkele minuten.

6. Serveer meteen met de groenten en het braadvocht. Proef het braadvocht en voeg indien nodig een snuifje zout toe.