Kipballetjes op satéwijze

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

100 g · pinda

40 g · bloem

15 g · gember

250 ml · kokosmelk

1 pièce · ei

600 g · kip

300 g · rijst

40 ml · sojasaus

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de gebruikelijke bereidingswijze en dek hem vervolgens af om hem warm te houden.

2. Hak de kip fijn. Meng die met het ei, de bloem, een fijngehakt teentje knoflook en de helft van de geraspte gember. Vorm met licht vochtige handen 16 balletjes.

3. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op een middelhoog vuur. Bak de balletjes 8 minuten rondom goudbruin en draai ze regelmatig om, tot ze gekleurd en doorbakken zijn. Zet ze opzij.

4. Bak de knoflook en de rest van de gember 1 minuut op een middelhoog vuur in een kookpot, zonder ze te laten bruinen.

5. Voeg de kokosmelk, sojasaus en geplette pinda’s toe. Breng zachtjes aan de kook en laat 6 minuten koken, tot de saus licht indikt.

6. Doe de balletjes opnieuw in de saus en omhul ze 2 minuten op een laag vuur. Proef voordat je zout toevoegt, want de sojasaus is al gezouten.

7. Serveer meteen met de warme rijst.