Kip met cashewnoten en paprika

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

100 g · pinda

20 g · honing

1 pièce · ui

2 pièce · paprika

600 g · kip

300 g · rijst

50 ml · sojasaus

Bereiding

1. Spoel de rijst, kook hem volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking en houd hem daarna afgedekt van het vuur.

2. Snijd de kip in hapklare stukjes, de paprika’s in reepjes en de ui in fijne partjes. Hak de knoflook fijn.

3. Rooster de pinda’s 2 minuten droog in een hete pan en roer regelmatig. Houd ze apart.

4. Verhit 1 eetlepel olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Bak de kip 6 tot 7 minuten aan, tot ze goudbruin en vanbinnen ondoorzichtig is. Kruid licht met zout en peper.

5. Voeg de ui en de paprika’s toe. Bak 5 minuten op middelhoog vuur, tot de ui glazig is en de paprika’s nog licht krokant zijn.

6. Voeg de knoflook, de sojasaus en de honing toe. Meng en laat 2 tot 3 minuten inkoken, tot de saus de kip omhult. Proef en voeg indien nodig nog peper toe.

7. Bestrooi met de pinda’s en serveer onmiddellijk met de rijst.