Noedelsalade met kip en komkommer

Ingrediënten

60 g · pinda

2 pièce · wortel

2 pièce · limoen

1 pièce · komkommer

20 g · honing

250 g · noedels

500 g · kip

150 g · sla

45 ml · sojasaus

Bereiding

1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Spoel ze met koud water en laat ze daarna goed uitlekken.

2. Verhit een pan op middelhoog vuur met een scheutje olijfolie. Kruid de kip licht met zout en bak 6 tot 7 minuten per kant, tot ze stevig en vanbinnen wit is. Laat enkele minuten rusten.

3. Snijd de komkommer en de wortelen in fijne staafjes. Was en zwier de sla droog. Hak de pinda’s grof.

4. Meng de sojasaus, het sap van de limoenen en de honing in een mengkom. Kruid indien nodig licht met peper.

5. Snijd de afgekoelde kip in reepjes. Voeg de noedels, de groenten en de sla toe aan de mengkom en meng zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn.

6. Verdeel over vier kommen, voeg de kip toe en bestrooi met de pinda’s.