Rustieke courgette-geitenkaastaart

Ingrediënten

100 g · boter

150 g · geitenkaas

2 pièce · courgette

100 ml · room

250 g · bloem

15 ml · olijfolie

2 pièce · ei

1 pièce · ui

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de bloem en de koude boter, in blokjes gesneden, met de vingertoppen en voeg vervolgens ongeveer 60 ml water toe om een soepel deeg te vormen. Kruid licht met zout.

2. Rol het deeg uit tot een schijf en leg het op een bakplaat. Laat een vrije rand van ongeveer 4 cm.

3. Snijd de ui fijn en snijd de courgettes in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, bak de ui 2 minuten en voeg vervolgens de courgettes toe. Bak 6 tot 8 minuten. Kruid met peper en laat lichtjes afkoelen.

4. Klop de eieren los met de room, een snufje zout en peper.

5. Verdeel de groenten over het deeg zonder tot aan de rand te gaan, giet het mengsel erover en verkruimel de geitenkaas erbovenop. Vouw de randen naar het midden.

6. Bak 30 tot 35 minuten, tot het deeg goudbruin is en de vulling in het midden gestold is. Laat 5 minuten rusten alvorens aan te snijden.