Hartige pannenkoeken met maïs en cheddar

Ingrediënten

180 g · bloem

120 g · kaas

20 ml · olijfolie

200 ml · melk

8 g · gist

300 g · maïs

2 pièce · ei

1 pièce · ui

Bereiding

1. Meng de bloem en het bakpoeder in een mengkom. Voeg de eieren toe en vervolgens geleidelijk de melk terwijl je klopt tot je een dik en homogeen beslag krijgt.

2. Snipper de ui fijn. Meng de ui, de maïs en de geraspte kaas door het beslag. Kruid met peper en voeg weinig zout toe, want de kaas kan al gezouten zijn.

3. Verhit wat olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Schep vier kleine pollepels beslag in de pan, met voldoende tussenruimte.

4. Bak ongeveer 3 minuten, tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen en de randen beginnen op te stijven.

5. Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak nog 2 minuten, tot ze goudbruin en ook binnenin gaar zijn.

6. Herhaal met de rest van het beslag. Voeg indien nodig wat olie toe en serveer warm.