Rijke soep met witte bonen en kool

Ingrediënten

1200 ml · bouillon

2 pièce · wortel

500 g · kool

2 pièce · selder

500 g · witte bonen

20 ml · olijfolie

1 pièce · ui

200 g · brood

3 pièce · tomaat

Bereiding

1. Snipper de ui, de wortelen en de selder en snijd de kool in fijne reepjes en de tomaten in blokjes.

2. Verhit de olijfolie in een kookpot op middelhoog vuur. Stoof de ui, de wortelen en de selder 7 minuten, tot de ui glazig is. Kruid licht met peper.

3. Voeg de kool toe en bak 4 minuten al roerend, tot die zachter begint te worden.

4. Giet de bouillon erbij en voeg de tomaten toe. Breng aan de kook, proef en voeg alleen indien nodig zout toe. Dek af en laat 20 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur.

5. Voeg de witte bonen toe en laat nog 5 minuten verder koken, tot ze goed warm zijn en de kool zacht is.

6. Rooster tijdens de laatste 3 minuten de sneetjes brood. Serveer de soep zeer warm met het geroosterde brood.