Bulgur met groenten en gegrilde halloumi

Ingrediënten

280 g · bulgur

1 pièce · citroen

2 pièce · courgette

250 g · halloumi

30 ml · olijfolie

1 pièce · ui

1 pièce · paprika

3 pièce · tomaat

Bereiding

1. Doe de bulgur in een kookpot met 500 ml water. Breng aan de kook, dek af en kook 12 minuten op een laag vuur.

2. Snijd de courgette in halve plakjes, de paprika in blokjes en de ui in reepjes.

3. Bak de groenten met 15 ml olie 8 minuten in een pan, tot ze zacht maar nog licht knapperig zijn.

4. Snijd de halloumi in plakjes van 1 cm. Gril ze 2 minuten per kant in een droge pan.

5. Maak de bulgur los en meng hem met de groenten, het sap van de citroen en de rest van de olie.

6. Verdeel over de borden en leg de gegrilde halloumi erop.