Parelcouscous met garnalen, courgette en citroen

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

500 ml · bouillon

1 pièce · citroen

2 pièce · courgette

500 g · garnaal

30 ml · olijfolie

1 pièce · ui

300 g · gerst

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de courgettes in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.

2. Bak de ui en courgettes 5 minuten op middelhoog vuur in 15 ml olie.

3. Voeg de parelcouscous toe en meng 1 minuut zodat alles bedekt is.

4. Giet de hete bouillon erbij, dek af en kook 10 minuten, tot bijna al het vocht opgenomen is.

5. Voeg de garnalen en knoflook toe, dek opnieuw af en kook 3 minuten, tot ze roze en ondoorzichtig zijn.

6. Haal van het vuur, voeg het citroensap en de rest van de olie toe en serveer na 2 minuten rusten.