Gegratineerde polenta met tomaten en spinazie

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

900 ml · bouillon

150 g · kaas

20 ml · olijfolie

250 g · polenta

500 g · tomaat

250 g · spinazie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Breng de bouillon in een kookpot aan de kook en giet de polenta er al kloppend in.

2. Kook 5 minuten op laag vuur en klop regelmatig, tot je een dikke bereiding krijgt. Kruid met peper en zout als de bouillon niet al voldoende gezouten is.

3. Verhit intussen de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de fijngehakte knoflook 1 minuut zonder hem te laten bruinen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en bak 5 minuten.

4. Voeg de spinazie toe en kook 2 minuten terwijl je roert, tot de spinazie geslonken is. Proef de saus en pas indien nodig de peper of het zout aan.

5. Strijk de polenta uit in een ovenschaal, bedek met de tomaten-spinaziesaus en verdeel de geraspte kaas erover.

6. Zet 8 minuten in de oven en plaats de schaal vervolgens ongeveer 2 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.