Gebakken inktvis met knoflook, tomaten en witte bonen

Ingrediënten

3 gousse · knoflook

600 g · inktvis

1 pièce · citroen

500 g · witte bonen

30 ml · olijfolie

1 pièce · ui

10 g · peterselie

400 g · tomaat

Bereiding

1. Spoel de witte bonen en laat ze uitlekken. Snijd de inktvis in gelijke ringen en dep ze zorgvuldig droog met keukenpapier. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaten in blokjes.

2. Bak de ui 3 minuten op middelhoog vuur in 15 ml olijfolie, tot hij glazig wordt.

3. Voeg de tomaten en knoflook toe. Kook 4 minuten op middelhoog vuur, tot de tomaten beginnen uiteen te vallen en de saus licht inkookt.

4. Voeg de witte bonen toe en warm ze 2 minuten op laag vuur door. Meng voorzichtig zodat ze niet platgedrukt worden. Kruid met peper en proef voor je eventueel een snufje zout toevoegt.

5. Verhit de resterende 15 ml olie in een tweede pan op hoog vuur. Bak de inktvis 1 tot 2 minuten en draai hem om, tot hij ondoorzichtig wordt; bak niet langer zodat hij mals blijft.

6. Meng de inktvis door de warme bereiding. Voeg het citroensap en de peterselie toe, meng kort en serveer onmiddellijk.