Couscous met groenten en gepocheerde eieren

Name: Couscous met groenten en gepocheerde eieren
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: zonder vlees
Ingredients: 700 ml bouillon; 3 pièce wortel; 2 pièce courgette; 300 g couscous; 4 pièce ei; 400 g kikkererwten

45 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

700 ml · bouillon

3 pièce · wortel

2 pièce · courgette

300 g · couscous

4 pièce · ei

400 g · kikkererwten

Bereiding

1. Schil de wortelen en snijd ze in halve plakjes. Snijd de courgettes op dezelfde manier en laat de kikkererwten uitlekken.

2. Breng 700 ml bouillon in een kookpot aan de kook. Schep 450 ml warme bouillon uit voor de couscous en kook de wortelen 10 minuten op middelhoog vuur in de rest.

3. Giet de 450 ml warme bouillon over de couscous in een mengkom. Dek 5 minuten af en maak vervolgens los met een vork.

4. Voeg de courgettes en de kikkererwten toe aan de kookpot. Kruid met peper, voeg indien nodig zout toe en laat 8 minuten sudderen tot de groenten zacht maar nog wat stevig zijn.

5. Houd de bouillon zachtjes tegen de kook aan. Breek de eieren één voor één in het vocht en pocheer ze ongeveer 3 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar.

6. Verdeel de couscous over de borden, voeg de groenten toe en leg op elke portie een gepocheerd ei. Proef en pas de kruiding aan.