Auberginerolletjes met rundvlees en ricotta

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

3 pièce · aubergine

400 g · rundvlees

80 g · kaas

25 ml · olijfolie

1 pièce · ui

500 ml · passata

250 g · ricotta

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en snijd de aubergines in de lengte in plakken van 5 mm.

2. Bestrijk ze licht met olie en bak ze 12 minuten voor op een bakplaat. Draai ze halverwege om.

3. Bak de fijngesneden ui en knoflook 5 minuten, voeg het rundvlees toe en bak 8 minuten.

4. Meng het vlees van het vuur af met de ricotta.

5. Leg op elke plak een lepel vulling, rol op en leg de rolletjes in een met passata bedekte ovenschaal.

6. Bedek met de rest van de passata en de geraspte kaas.

7. Bak 25 minuten en laat 5 minuten rusten alvorens te serveren.