Geroosterde aubergines gevuld met kikkererwten

Ingrediënten

4 pièce · aubergine

1 pièce · citroen

5 g · komijn

25 ml · olijfolie

1 pièce · ui

400 g · kikkererwten

300 g · tomaat

200 g · yoghurt

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en halveer de aubergines in de lengte.

2. Kerf het vruchtvlees kruiselings in, besprenkel met olie en bak 25 minuten met de snijkant naar boven.

3. Schep voorzichtig een deel van het vruchtvlees uit de aubergines zonder de schil te doorboren.

4. Meng dit vruchtvlees met de kikkererwten, de tomaten in blokjes, de fijngesneden ui en de komijn.

5. Verdeel de vulling over de aubergines en zet ze nog 15 minuten in de oven.

6. Meng de yoghurt met het citroensap.

7. Serveer de warme aubergines met de yoghurtsaus.