Parelgort met champignons en spinazie

Ingrediënten

900 ml · bouillon

150 g · Boursin

400 g · champignon

30 ml · olijfolie

150 g · ui

300 g · gerst

250 g · spinazie

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Verhit de olijfolie in een kookpot op een middelhoog vuur en bak de ui 4 minuten, tot hij glazig is.

2. Voeg de champignons toe en bak 6 minuten al roerend, tot hun vocht verdampt is en ze licht kleuren.

3. Voeg de gort toe en meng 2 minuten, zodat de korrels met olie bedekt zijn. Kruid met peper en voeg de bouillon toe.

4. Breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur. Roer een of twee keer om. Voeg wat water toe als de bodem aankoekt voordat de gort gaar is.

5. Meng de spinazie erdoor en bak 3 minuten, tot hij geslonken is. Meng van het vuur af de Boursin erdoor, proef en kruid bij.

6. Laat 2 minuten afgedekt rusten en serveer zodra de gort zacht en romig is.