Mosselen met curry en kokosmelk

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

1 pièce · limoen

10 g · curry

15 g · gember

15 ml · olijfolie

400 ml · kokosmelk

1.5 g · mosselen

1 pièce · ui

Bereiding

1. Maak de mosselen schoon en verwijder de exemplaren die na een lichte tik open blijven.

2. Snipper de ui, rasp de gember en hak de knoflook fijn.

3. Stoof deze aromaten 5 minuten op een matig vuur in de olie.

4. Voeg de curry en de kokosmelk toe en breng aan de kook.

5. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 5 tot 7 minuten. Schud de kookpot af en toe, tot de mosselen opengaan.

6. Gooi de gesloten mosselen weg, voeg het limoensap toe en serveer onmiddellijk.