Geroosterde witte vis met tomaten-avocadosalsa

Ingrediënten

2 pièce · avocado

600 g · kabeljauw

2 pièce · limoen

5 g · komijn

20 ml · olijfolie

10 g · munt

1 pièce · ui

400 g · tomaat

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de vis in een licht ingeoliede ovenschaal met 10 ml olijfolie. Bestrooi met komijn en kruid met peper.

2. Bak 12 tot 15 minuten op 200 °C, afhankelijk van de dikte. De vis is klaar wanneer het vlees ondoorzichtig wordt en gemakkelijk loskomt met een vork.

3. Snijd tijdens het bakken de tomaten en avocado's in gelijke blokjes. Snipper de ui en de munt fijn.

4. Meng de tomaten, avocado's, ui en munt met het sap van één limoen en de resterende 10 ml olie. Kruid met peper, proef en voeg eventueel een snufje zout toe.

5. Laat de salsa 5 minuten rusten op kamertemperatuur. Meng nog een laatste keer voorzichtig zodat de avocado niet wordt geplet.

6. Serveer de vis onmiddellijk met de salsa en de tweede in partjes gesneden limoen.