Gepocheerde zalm met citroen-preisaus

Name: Gepocheerde zalm met citroen-preisaus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Frans
Ingredients: 30 g boter; 500 ml bouillon; 1 pièce citroen; 200 ml room; 10 g peterselie; 3 pièce prei; 600 g zalm

40 min4 porties

Allergenen: controle verplicht

Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.

Bekijk de voorwaarden

Ingrediënten

30 g · boter

500 ml · bouillon

1 pièce · citroen

200 ml · room

10 g · peterselie

3 pièce · prei

600 g · zalm

Bereiding

1. Was de prei en snijd hem in fijne ringetjes.

2. Laat de prei 10 minuten zacht worden met de boter op een laag vuur, zonder hem te laten kleuren.

3. Breng de bouillon in een sauteerpan zachtjes aan de kook en leg er de zalmfilets in.

4. Dek af en pocheer 8 tot 10 minuten, tot het midden net ondoorzichtig is.

5. Haal de zalm uit de pan, voeg de room en het citroensap toe aan de bouillon en laat 5 minuten inkoken.

6. Serveer de zalm op de prei met de saus en de kruiden.