Bulgursalade met gegrilde kip en knapperige groenten

Ingrediënten

280 g · bulgur

1 pièce · citroen

1 pièce · komkommer

30 ml · olijfolie

10 g · munt

1 pièce · paprika

500 g · kip

4 pièce · tomaat

150 g · yoghurt

Bereiding

1. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem vervolgens uitlekken en lauw worden.

2. Snijd de kip in gelijkmatige reepjes.

3. Verhit de helft van de olie in een pan en bak de kip 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin en binnenin volledig gaar is.

4. Snijd de komkommer en de paprika in kleine blokjes en de tomaten in partjes.

5. Meng de yoghurt, het sap van de citroen, de rest van de olie en de fijngehakte munt.

6. Meng de bulgur, de groenten en de nog lauwe kip in een mengkom.

7. Giet de saus erover, meng voorzichtig en serveer.