Wentelteefjes van brioche met appel en kaneel

Ingrediënten

40 g · boter

3 g · kaneel

300 ml · melk

3 pièce · ei

320 g · brood

3 pièce · appel

40 g · suiker

Bereiding

1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd het brood in dikke sneden.

2. Klop de eieren met de melk, 20 g suiker en de kaneel in een mengkom. Week elke snee ongeveer 20 seconden per kant, net lang genoeg om ze te doordrenken zonder ze zompig te maken.

3. Laat de helft van de boter smelten in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Bak de sneden ongeveer 3 minuten per kant goudbruin, zodat ze aan de buitenkant goudbruin en in het midden nog zacht zijn, en zet ze daarna apart.

4. Laat de rest van de boter smelten in de pan. Voeg de appels en de rest van de suiker toe en bak ongeveer 7 minuten op een middelhoog vuur. Keer ze regelmatig om, tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

5. Serveer de warme sneden met de gekaramelliseerde appels en bestrooi met de resterende kaneel als die niet volledig in het mengsel is gebruikt.