Ceviche van heek met limoen

Ingrediënten

5 pièce · limoen

1 pièce · komkommer

10 g · munt

600 g · heek

1 pièce · ui

2 pièce · tomaat

1 pièce · chilipeper

Bereiding

1. Verwijder de graten uit de heek, snijd de vis in gelijke blokjes van 1,5 cm en zet hem koel weg. Pers de limoenen uit in een mengkom.

2. Snipper de ui heel fijn, snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en hak de munt fijn. Hak de chilipeper fijn als je die gebruikt.

3. Leg de heek in het limoensap, meng voorzichtig en laat 12 tot 15 minuten marineren in de koelkast. De vis moet aan de oppervlakte ondoorzichtig worden, maar in het midden stevig blijven.

4. Voeg de ui, komkommer, tomaten, munt en chilipeper toe. Meng voorzichtig, proef en breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer onmiddellijk, goed gekoeld, en laat de marinade niet langer duren om de textuur van de heek te behouden.