Laksa voor het hele gezin met garnalen

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

2 pièce · wortel

2 pièce · limoen

500 g · garnaal

20 g · gember

400 ml · kokosmelk

300 g · noedels

1 pièce · paprika

1 pièce · chilipeper

Bereiding

1. Pel de garnalen indien nodig en snijd de paprika en wortelen in dunne reepjes.

2. Fruit de geraspte gember, fijngehakte knoflook en chilipeper 3 minuten in een grote kookpot met 20 ml olijfolie.

3. Voeg de kokosmelk en 300 ml water toe en breng aan de kook.

4. Voeg de paprika en wortelen toe en kook 8 minuten, tot ze nog licht knapperig zijn.

5. Voeg de garnalen toe en kook 4 tot 5 minuten, tot ze roze en ondoorzichtig worden.

6. Kook de noedels apart, verdeel ze over de kommen en giet de soep erover. Voeg het limoensap toe vlak voor het serveren.