Jollof rice met kip

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

15 g · gember

2 pièce · ui

5 g · paprikapoeder

2 pièce · paprika

600 g · kip

350 g · rijst

4 pièce · tomaat

Bereiding

1. Mix de tomaten, een paprika, een ui, de knoflook en de gember tot een gladde saus.

2. Bak de stukken kip 8 minuten goudbruin in een met olie ingevette kookpot en zet ze vervolgens opzij.

3. Bak de rest van de fijngesneden ui 5 minuten, voeg de gemixte saus en het paprikapoeder toe en laat 15 minuten zonder deksel koken.

4. Spoel de rijst en voeg hem samen met 450 ml water toe aan de saus.

5. Leg de kip opnieuw in de pot, sluit hermetisch af en laat 25 minuten op een zacht vuur koken zonder te roeren.

6. Laat 5 minuten van het vuur af rusten, maak de rijst los met een vork en serveer met de resterende in reepjes gesneden en in de pan gebakken paprika.