Nasi goreng met tofu en groenten

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

2 pièce · wortel

3 pièce · ei

1 pièce · ui

1 pièce · paprika

350 g · rijst

50 ml · sojasaus

400 g · tofu

Bereiding

1. Kook de rijst en spreid hem vervolgens uit op een bord om hem lauw te laten worden en de korrels van elkaar te scheiden. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de wortelen in kleine blokjes en de paprika in fijne reepjes.

2. Snijd de tofu in blokjes. Verwarm een grote pan lichtjes op middelhoog tot hoog vuur, voeg de olijfolie toe en bak de tofu 8 minuten goudbruin. Keer hem regelmatig om. Zet hem opzij.

3. Bak de ui, knoflook, wortelen en paprika 6 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten zacht maar nog licht knapperig zijn.

4. Schuif de groenten naar één kant van de pan. Breek de eieren in de vrije ruimte en roerbak ze 2 minuten, tot ze net gestold zijn.

5. Voeg de rijst, tofu en sojasaus toe. Meng 5 minuten op hoog vuur, tot de rijst goed warm is en op sommige plaatsen licht geroosterd.

6. Proef en breng indien nodig op smaak met wat peper. Serveer onmiddellijk.