Gevulde courgettes met bulgur en linzen

Ingrediënten

180 g · bulgur

4 pièce · courgette

80 g · kaas

20 ml · olijfolie

250 g · linzen

1 pièce · ui

300 ml · passata

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit zonder de schil te doorprikken. Hak het vruchtvlees fijn en snipper de ui.

2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en het vruchtvlees van de courgettes 5 minuten, tot ze zacht zijn. Kruid licht met zout en peper.

3. Voeg de bulgur, linzen en passata toe. Meng, dek af en laat 10 minuten op een zacht vuur koken, tot de bulgur zacht is en het mengsel dik.

4. Verdeel de vulling over de halve courgettes en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi met geraspte kaas.

5. Bak 25 minuten op 190 °C, tot de courgettes zacht zijn en de kaas licht goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.