Rustieke soep van selder, wortelen en spliterwten

Ingrediënten

1200 ml · bouillon

4 pièce · wortel

300 g · selder

15 ml · olijfolie

1 pièce · ui

2 pièce · prei

250 g · spliterwten

Bereiding

1. Snijd de ui en prei fijn. Snijd de selder en wortelen in kleine stukjes. Spoel de spliterwten met koud water.

2. Verwarm de olijfolie in een grote kookpot op middelhoog vuur. Bak de ui 4 minuten, tot hij glazig is.

3. Voeg de prei, selder, wortelen, spliterwten en bouillon toe. Kruid licht met peper, rekening houdend met het zout dat al in de bouillon zit.

4. Breng aan de kook, dek af en laat 45 minuten op een laag vuur sudderen. Roer tweemaal; de spliterwten moeten zacht zijn en de groenten gaar.

5. Mix slechts de helft van de soep en meng die vervolgens met de rest om een structuur met stukjes te behouden. Verwarm indien nodig nog enkele minuten.

6. Proef en pas het zout en de peper aan voor je de soep goed heet serveert.