Hartige crumble van prei, pompoen en geitenkaas

Ingrediënten

80 g · boter

1 cube · bouillon

150 g · geitenkaas

100 g · bloem

20 ml · olijfolie

50 g · noten

500 g · prei

600 g · pompoen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de prei fijn en snijd de pompoen in blokjes van 2 cm.

2. Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe, kruid licht met zout en bak 8 minuten, tot de prei zacht begint te worden.

3. Voeg de pompoen en het verkruimelde bouillonblokje toe, kruid met peper, dek af en laat 12 minuten garen op middellaag vuur. De groenten moeten zacht zijn, maar nog hun vorm behouden.

4. Doe de groenten in een ovenschaal en verdeel de verkruimelde geitenkaas erover.

5. Meng de bloem, de koude boter in blokjes en de grof gehakte noten met de vingertoppen tot een korrelig deeg met enkele onregelmatige stukjes.

6. Verdeel de crumble over de groenten en bak 25 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

7. Laat 5 minuten rusten, proef vervolgens de vulling en voeg indien nodig nog peper toe voor het serveren.