Romige gerst met champignons en spinazie

Ingrediënten

2 cube · bouillon

400 g · champignon

150 ml · room

80 g · kaas

20 ml · olijfolie

150 g · ui

300 g · gerst

250 g · spinazie

Bereiding

1. Snijd de ui en de champignons fijn. Verhit de olijfolie in een stoofpot op middelhoog vuur, voeg de ui toe, kruid licht met zout en bak 5 minuten tot de ui glazig is.

2. Voeg de champignons toe en bak 6 minuten tot hun vocht verdampt is. Kruid met peper, voeg de gerst toe en meng 2 minuten zodat de korrels goed bedekt zijn.

3. Los de bouillonblokjes op in 900 ml warm water. Giet de vloeistof geleidelijk bij de stoofpot terwijl je roert en laat vervolgens 25 minuten garen op middellaag vuur. Roer regelmatig tot de gerst zacht maar nog licht stevig is.

4. Voeg de spinazie toe en bak 3 minuten tot de blaadjes geslonken zijn.

5. Roer de room en de kaas erdoor en laat nog 2 minuten garen op laag vuur. Het gerecht moet romig zijn en de gerst beetgaar. Proef en pas indien nodig de peper en het zout aan.

6. Laat 5 minuten van het vuur af rusten voor het serveren; voeg wat water toe als het gerecht te dik is geworden.