Geroosterde aubergines met yoghurt, kikkererwten en munt
55 min4 porties
Allergenen: controle verplicht
Controleer altijd het officiële etiket en de samenstelling vóór consumptie.
Bekijk de voorwaardenIngrediënten
1 gousse · knoflook
3 pièce · aubergine
1 pièce · citroen
5 g · komijn
35 ml · olijfolie
10 g · munt
400 g · kikkererwten
250 g · yoghurt
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Halveer de aubergines, kerf het vruchtvlees in ruitjes en leg ze met de snijkant naar boven.
2. Besprenkel met 25 ml olie en rooster 30 minuten, tot het vruchtvlees zacht is.
3. Meng de kikkererwten met de komijn en de rest van de olie en voeg ze voor de laatste 10 minuten toe aan de bakplaat.
4. Klop de yoghurt los met het citroensap en de geraspte knoflook.
5. Serveer de aubergines overgoten met yoghurt en afgewerkt met geroosterde kikkererwten en fijngesneden munt.