Romige pasta met spinazie, noten en kaas

Ingrediënten

1 gousse · knoflook

200 ml · room

100 g · kaas

15 ml · olijfolie

60 g · noten

350 g · pasta

400 g · spinazie

Bereiding

1. Breng een grote kookpot met gezouten water aan de kook. Kook de pasta al dente en houd een pollepel kookwater apart voordat je de pasta afgiet.

2. Hak de knoflook fijn en hak de noten grof. Verhit de olijfolie in een pan op een matig vuur en rooster de noten 2 tot 3 minuten, tot ze geurig zijn. Zet ze apart.

3. Bak in dezelfde pan de knoflook 30 seconden zonder hem te laten kleuren. Voeg de spinazie toe en bak 3 tot 4 minuten, tot hij geslonken is en het vocht bijna verdampt is.

4. Zet het vuur laag, giet de room erbij en meng de geraspte of verkruimelde kaas erdoor. Meng 2 tot 3 minuten, tot je een gladde saus krijgt. Kruid met peper en proef voordat je zout toevoegt, afhankelijk van de gebruikte kaas.

5. Voeg de pasta toe en meng. Verdun met wat kookwater als de saus te dik is en serveer met de geroosterde noten.