Mosselen met room en selder, met geroosterd brood

Ingrediënten

2 gousse · knoflook

30 g · boter

200 ml · room

250 g · selder

1800 g · mosselen

1 pièce · ui

4 pièce · brood

10 g · peterselie

Bereiding

1. Maak de mosselen schoon onder koud water, verwijder de baarden en gooi de mosselen weg die na een lichte tik open blijven. Gooi ook gebroken mosselen weg.

2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de selder in kleine blokjes. Smelt de boter in een stoofpot op een matig vuur en bak de groenten 5 minuten, tot de ui glazig is en de selder licht zacht.

3. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 5 tot 7 minuten op een hoog vuur. Schud de stoofpot af en toe. De mosselen zijn klaar wanneer ze open zijn en het vlees stevig is.

4. Verwijder de mosselen die gesloten zijn gebleven. Giet de room erbij, voeg indien gewenst de peterselie toe en warm 2 minuten op een laag vuur, zonder sterk te laten koken. Kruid met peper en proef voordat je zout toevoegt, want mosselen zijn al zout.

5. Rooster het brood terwijl de mosselen opwarmen en serveer ze meteen met de saus en het brood.